宣城美食：宁国山核桃忆美食

宣城美食：宁国山核桃忆美食

通讯员：吕雷

美食是一个地方活的历史文化，是一座城市的灵魂。每一道美食的背后，往往包含着一方水土的环境、习俗，以及偶然。

一、 历史背景

 宁国山核桃据化石资料研究，远在4000万-2500万年前的宁国市就有山核桃分布，明嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。

二、 生长环境

  宁国山核桃生产区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇，海拔100-700米范围内。高产林多分布于山的中下部300-700米之间。分布区内山势雄伟峻拔，沟壑交错，地形复杂，具有温暖润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种山核桃的生长发育和果实生长及营养物质的积累。同时，宁国的亚热带湿润季风气候区，雨热共济，光温周期、气候温和、四季分明，符合山核桃气候条件的要求。宁国山核桃分布区优越的土壤条件和植被条件，为宁国山核桃的优良品质奠定了良好的基础。

 

 

图为刚结果时期的山核桃。吕雷供图

三、 山核桃之乡

  2005年3月，宁国山核桃成功获批国家地理标志保护产品称号。

  2020年2月26日，安徽省宁国市宁国山核桃中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

图为熟后的山核桃。吕雷供图

四、 山核桃的功效和作用

  宁国山核桃含有较多的蛋白质和人体营养所必需的饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能够滋养脑细胞，增强脑功能。

第二，是山核桃的核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。另外山核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。山核桃对于癌症的患者还有正常提升白细胞及保护肝脏等作用。

第三，山核桃的核桃仁还有大量的维生素e，经常食用有润肌肤补须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

第四，感到疲劳时嚼一些山核桃仁有缓解疲劳和压力的作用。

另外山核桃还可以破血祛瘀，用于血滞，经闭，气血发狂的病症，所以山核桃的功效还是非常多的，经常服用山核桃可以达到润肺强身，降低血脂，预防心病的功效。

图为山核桃仁。吕雷供图

山核桃是中国特有珍贵干果和木本油料树种，仅分布在皖浙交界的天目山区。宁国栽培山核桃历史悠久，明清县志均有记载。宁国山核桃以其粒大、壳薄、桃仁肥厚、品质优良、商品性佳而著称，是宁国著名的传统土特产品之一。其果实加工成干果，香脆可口，风味独特，营养丰富。且具有防治冠心病和润肺滋补、益胃、养颜、乌发等功效。其面积、产量均居全省首位，全国第二。1996年，国务院经济发展中心农村发展研究部、中国农学会特产经济事业委员会、《中国特产报》联合宣传推荐宁国为“中国山核桃之乡”。2000年被国家林业局命名为“中国名特优经济林山核桃之乡”。

            通讯员：吕雷