老淮滨的起源可追溯到解放初期，那时淮北濉溪人带着对美食的热爱与追求，在蚌埠这片土地上扎下了根。他们凭借精湛的技艺和独特的配方，逐渐在当地打开了市场，赢得了人们的喜爱。随着岁月的流逝，老淮滨不仅保留了传统小吃的精髓，还不断创新发展，将更多元化的口味融入其中，形成了自己独特的品牌风格。
代伟，作为“老淮滨”的第三代传承人，他对蚌埠菜有着深厚的情感和执着的追求。他深知蚌埠菜作为地方特色美食的重要性，也明白传承和发扬蚌埠菜的责任重大。因此，他带领团队深入研究蚌埠菜的传统做法和口味特色，不断推陈出新，将更多现代化的元素融入其中，使得蚌埠菜在保持传统风味的同时，更加符合现代人的口味需求，为“老淮滨”的发展注入新鲜活力。
“老淮滨”作为蚌埠餐饮小吃业的代表性品牌，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。其传承了多年的制作工艺和独特风味，赢得了广大消费者的喜爱和认可。其有“安徽老字号”、“十大风味小吃”等荣誉称号，传统菜品被评为蚌埠市级非物质文化遗产。作为非物质文化遗产的“老淮滨”一直坚守自己最初的理念，将传统手艺一直发扬传承下去。
“老淮滨”店内的菜品可谓是争奇斗艳，各具特色，特别是推荐的六大非遗产品，真的是世代相传下来的传统老字号
其中，“老淮滨”最经典的就是sa汤了。
相传乾隆下江南时，看到路边有位老奶奶在路边煮鸡汤，乾隆就喝了一碗，感到很香，乾隆就问：“这是啥汤？”老奶奶耳背听不清就重复一句：“啥汤？”乾隆误认为这汤就叫“啥汤”。后来“啥汤”就叫开了。
后来蚌埠经过不断发展，码头文化兴起带来了东南西北各种地方的饮食口味，于是在蚌埠立柱脚跟之后，王怀栋结合了南北方鸡蛋汤口味，并配上自创的独特秘方，一种符合当地口味的sa汤在蚌埠逐渐变得家喻户晓。
馄饨作为蚌埠地区的传统小吃之一，承载着蚌埠的饮食文化和历史记忆。其独特的制作工艺和口味特点使其在众多小吃中脱颖而出，赢得了广大食客的喜爱和赞誉。老淮滨馄饨的口味独特，汤汁浓郁而不腻，馄饨皮薄馅大，肉馅鲜嫩多汁。其口感既有北方的滑爽和嚼劲，又融合了南方的细腻和鲜美，形成了蚌埠人自己的口味特点。
传统锅贴以其皮薄馅大、酥脆可口、味道鲜美而著称。煎制过程中，锅贴底部会形成一层金黄色的脆皮，内部馅料鲜嫩多汁，与外皮形成鲜明的口感对比。此外，锅贴还可以根据个人口味搭配不同的调料如辣椒油、醋等食用，更添风味。
传统锅贴不仅仅是一道美食，更是蚌埠地区饮食文化的重要组成部分。它承载着当地人民对美食的热爱和追求，也反映了当地的历史文化和民俗风情。在蚌埠的街头巷尾，随处可见售卖锅贴的小吃摊或餐馆，成为蚌埠城市文化的一张名片。
淮滨软兜以其独特的口感和风味赢得了广大食客的喜爱和好评。许多食客在品尝后都赞不绝口，认为这道菜不仅味道鲜美、口感嫩滑，而且营养丰富、具有滋补功效。 淮滨软兜这道菜选用端午前后的“笔杆青”长鱼（即黄鳝）为主料，经过精心烹制而成。成菜后脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口。用筷子夹起时，两端下垂，犹如小孩胸前的兜肚带，这也是其得名“软兜长鱼”的原因之一。
经理在介绍历史传承的故事时，脸上洋溢着骄傲自豪的神情,我们紧紧跟随经理回顾历程的步伐，透彻了解了“老淮滨”的创始传承历史。
我们进店可以看到透明的厨房外侧摆放着有标价的菜品，能让店里就餐的顾客清楚看到每道菜的样式，选择自己喜欢的菜品 ，拿着对应的牌子到收银台付款后落座等候取餐即可。店里也有一个自助点餐的机器，人多的时候选择自助点餐比较便捷，工作人员还会给我们推荐特色小吃。
我们也可透过外面的玻璃看到里面的师傅们井然有序地各自忙碌着，他们的手脚都很利索，这有利于加快我们的取餐速度。店里的经理表示每天早中晚都有一波高峰期，排队的现象很常见。
我怀着无比期待的心情品尝了店里的美食。大家都吃的赞不绝口，味道确实好。
我还采访了店里的顾客，有慕名而来的，也有很多是经常来的老顾客，大家都吃得不亦说乎，小孩子在这里吃饭都变积极了，大家对这里的整体评价都很好。
在结束这次对蚌埠“老淮滨”的品尝之旅时，我满怀感慨与满足。每一口馄饨，每一道菜肴，都不仅仅是味蕾上的享受，更是对蚌埠深厚饮食文化的一次深刻体验。“老淮滨”以其精湛的烹饪技艺、严格的选材标准以及独特的口味创新，成功地将传统与现代相融合，让每一道菜品都焕发着新的生命力。在这里，我仿佛穿越了时空，感受到了蚌埠这座城市的历史沉淀与人文情怀。“老淮滨”不仅是一家餐馆，更是一个传承与发扬蚌埠饮食文化的重要载体。它用美食讲述着故事，用味道连接着过去与未来。
感谢“老淮滨”带给我的这次美食盛宴，让我对蚌埠的饮食文化有了更深的认识和了解。我相信，在未来的日子里，“老淮滨”会继续秉持初心，不断创新，为更多的食客带来美味与惊喜。而我，也会将这份美好的记忆珍藏在心，期待下一次与“老淮滨”的美味重逢。
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